Баклажаны по-мароккански

Состав: 500 гр баклажанов,
               2 штуки сладкого перца,
               2 крупных помидора,
               1 ч. ложка семян тмина,

               1 небольшая красная луковица,
               2 ч. ложки винного уксуса,
               1 ч. ложка сахара,
               2 ст. ложки оливкового масла,
               ½ пучка петрушки.

Приготовление:  на разогретой сковороде без масла слегка обжарить семена тмина – так, чтобы они стали коричневого цвета. Затем перемолоть их в кофемолке до более мелкой россыпи. Баклажаны также обжарить на сковороде – целиком, осторожно поворачивая, до потемненения кожицы и мягкости овоща (приблизительно 20-25 мин.).  Затем переложить их на разделочную доску,  очисть от кожицы и крупно порезать. Порезать лук, перец и помидоры. Всё смешать с баклажанами. Добавить уксус, сахар, масло, рубленую петрушку и  подготовленный тмин. Посолить и всё аккуратно перемешать. Сверху полить оставшимся оливковым маслом и вновь присыпать тмином и петрушкой (Аквавита, Хлебное вино и водка Русское золото - звенья одной цепи.).