| |
02 Апреля 2012
Алжирский салат к мясу
Этот салат происходит из Алжира. Необычное сочетание ярких ароматов особенно хорошо подходит к баранине. |
 |
|
| |
23 Декабря 2011
Баклажаны по-мароккански
Салат прост в приготовлении, однако способен украсить любой стол, включая новогодний. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
25 Января 2011
Креветки в тажине по-мароккански
Тажином называется марокканский глиняный горшок из обожжённой глины и состоящий из глубокого поддона и конусообразной крышки. Смысл приготовления пищи в тажине состоит в том, что еда готовится медленно на небольшом огне, а испаряющаяся влага скатывается по конусу обратно в поддон. Таким образом мясо или рыба из тажина буквально тают во рту.
|
|
|
|
|
| |
09 Декабря 2010
Грушевый десерт по-левантийски
Фруктовые десерты занимают прочное место в традиционной кухне арабских стран средиземноморского побережья. |
|
|
|
|
| |
01 Декабря 2010
Снэк с тунцом по-тунисски
Снэки - "лёгкая закуска" - входят в категорию продуктов быстрого питания. Однако иногда он способен заменить один из главных приемов пищи.
|
|
|
| |
17 Ноября 2010
Баранина к празднику Ид аль-Адха
Ид аль-Адха - большой мусульманский праздник жертвоприношения, требующий приготовления блюд из мяса, в первую очередь - из баранины. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
29 Августа 2010
Рыбные тефтели по-тунисски
Эти тефтели готовят из свежей рыбы. Вкус получаетсz необычный - оригинальный и приятный. Подобным образом можно приготовить тефтели из копченой рыбы. |
|
|
|
|
| |
15 Июня 2010
Баранина, тушёная с курагой и изюмом
Мясо овец и ягнят высоко ценят за их нежное и душистое мясо повсеместно. Однако в культуре питания на Ближнем Востоке блюда из баранины тесно связаны ещё и с религиозными и иными традициями. В странах региона, например, барана зажаривают целиком на свадьбу, рождение ребёнка или религиозный праздник. Баранинe часто готовят там и для повседневного стола. |
|
|
| |
01 Июня 2010
Кус-кус с курицей по-тунисски
Кус-кус – традиционная для Средиземноморья (и Магриба, в частности) крупа из пшеницы твёрдых сортов, обработанная паром. При этом кус-кус можно подавать холодным, горячим, в сочетании с птицей, рыбой, морепродуктами, овощами и добавлять в салаты. |
|
|
| |
15 Мая 2010
Сирийский салат с сыром и цикорием
Особый пикантный вкус этому салату придают литья цикория. Издавна его употребляют как средство для повышения аппетита, улучшения пищеварения и полезного для страдающих диабетом (содержит углевод инулин).
|
|
|
| |
12 Мая 2010
Ливанский салат с сыром - шанклиш (шинклиш)
Шанклиш - это сирийский или ливанский сыр, который делают из козьего или коровьего молока. Головки сыра формируют в оранжевые шары и покрывыют сверху острой смесью специй на основе заатар. Если приготавливать салат в российских условиях, можно использовать болгарский сыр фета, посыпав восточными приправами. Экзотический вкус и аромат салату также придаёт фенхель, используемый в блюде. Это растение из семейства сельдерейных, используется в салате полностью. По вкусу фенхель близок к анису, но имеет блолее сладковатый и приятный вкус. |
|
|
| |
04 Мая 2010
Хрустящее печенье из Арабских Эмиратов
Печенье из манной крупы по рецепту из Арабских Эмиратов - вкусная сладость к чаю или кофе. Неподражаемый вкус и аромат придаёт добавление мехлеба (порошка из перетёртых косточек кислой вишни). |
|
|
|
|
|
|
| |
22 Апреля 2010
Рис с овощами по-арабски - маклюбе
Маклюбе по составу и способу приготовления похожа на персидский тахдиг - это рис с овощами, уложенный при приготовлении слолями, хорошо пропаренный, приобретающий в процессе приготовления форму «торта». |
|
|
| |
20 Апреля 2010
Рис по-персидски - тахдиг
Традиционное блюдо персидской кухни - тахдиг - может быть приготовлено как с картофелем, так и с его заменой на хлеб (питту или кукурузную лепёшку) или - только из риса. В таком случае блюдо обогащается ломтиками лука и свеклы. |
|
|
| |
17 Апреля 2010
Салат с курицей по-алжирски
На Ближнем Востоке трапезу принято начинать с меззе - т.е. набора нескольких закусок: холодных, горячих и пастообразных. Закуски в основном готовят из овощей, круп, зелени, иногда - с добавлением мяса. |
|
|
| |
15 Апреля 2010
Гороховые кебабы
Кебаб, как изхвестно, общее название популряных мясных блюд в странах Ближнего Востока. Однако весьма распространены и вегетарианские «кебабы», позаимстовавшие название у мясного блюда из-за формы и способа приготовления. |
|
|
| |
14 Апреля 2010
Лепёшка с фаршем по-иордански - араис
Пита - круглый, плоский пресный хлеб, который готовится из тонкой белой или коричневой муки. Чрезвычайно популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока. |
|
|
